Montamos de 2 à 4 bancadas de produção de massas com máquinas manuais italianas.

Todo o mise em place estara montado para facilitar a produção.

Começa a produção já com a mão na massa. Misturando e sovando a própria comida (descanso da massa por 30 minutos).

Inicia-se a produção dos molhos (com receitas em mãos e ajuda do chefe). Um molho para cada grupo.

Faz-se a abertura das massas e o corte com o uso das máquinas. É comum acontecer uma verdadeira farra com a farinha. Em seguida cozinhamos as massas e servimos com os molhos. Todos se servem à vontade. Cada um regozijando-se com sua produção. 

A sobremesa será servida pronta.